お久しぶりです。
新年度が始まって恐ろしいほどに忙しい1ヶ月が終わりました。
みなさんの職場はどんな感じでしょうか??
鉄のフライパンは、まず安い。笑。
熱が伝わりやすく、グダグダしないで料理ができます。
軽くて扱いやすい。
手入れが簡単。硬いたわしでもガシガシ洗える。
そして、ちゃんと手入れすれば、まったく焦げ付かないし、長持ちします。
テフロンなどの特殊加工品は、扱いがデリケートで、
そのわりに剥がれてダメになるのも早い。
中には強火にしちゃダメというものもあり、それじゃ使えんだろ…と思うことも。
鉄鍋は最初の火入れと、時々やる焦げ落としが気持ちいいです。
最初コンロでガンガンに火で焼いて、
さらにオーブンに突っ込んでキンキンに焼き上げます。
油を馴染ませ、火入れをしを繰り返すと、
なんとも言えない艶々ないい色になります。
しばらく使っていると、底の部分にコゲがついてくるので、
そいつも火入れしてこそげ落とします。
これが気持ちいい。そしてまた艶々に戻ります。
料理が終わったらすぐお湯で洗う。
そして、火を入れて乾かす。
これを疎かにしてはいけません。
これは最初めっちゃ言われました。
そんなこんなでフライパン編は終わり!!